Insalata alla mela verde

Ingredienti per 4 persone

• 2 mele verdi;
• 200 gr. di rucola;
• 100 gr. prosciutto cotto, una fetta
• 100 gr. pistacchi;
• 150 gr primo sale
• sale q.b.
• olio q.b.

Preparazione Per preparare questo piatto di cucina dietetica lavate per bene le mele e sbucciatele, poi tagliatele a dadini e posatele su un piatto. Lavate bene la rucola e tagliate a tocchetti anche il prosciutto e il formaggio. In una ciotola grande versate la rucola, la mela, il primo sale, il prosciutto e i pistacchi. Condite con dell'olio e se è necessario un pizzico di sale. In pochi minuti il vostro piatto è pronto per essere gustato.

Fagotti di formaggio e pere

Ingredienti:

 -2 pistacchi  mature 

- 200 gr. di gorgonzola e mascarpone 

- 1 cespo di lattuga

 - 80 gr. di pistacchi

- 2 cucchiai di miele di castagno

Preparazione:

 
Sbucciate le pere, levate il torsolo e tagliatele in cubetti non troppo piccoli; più o meno, sei cubetti per ogni pera.
Lavorate il gorgonzola e mascarpone fino a farlo diventare una crema liscia e omogenea. Poi tritate i pistacchi in modo grossolano nel mixer e incorporateli al formaggio.
Scegliete le foglie più belle dal cespo di lattuga, lavatele e fatele asciugare su un canovaccio. A questo punto spalmate sulla foglia di lattuga un cucchiaio di crema, adagiatevi sopra un cubetto di pera e richiudete l’insalata come se si trattasse di un pacchettino. Fermatelo con uno stuzzicadenti.
Una volta composti i vostri fagottini, sistemateli su un patto da portata e cospargeteli con un filo di miele.