Calamaretti scottati su crema di piselli e pompelmi

Ingredienti:
 
400 gr calamaretti puliti interi
300 gr piselli bolliti
2 pompelmi rossi Jaffa
1 ciuffo di menta
1 spicchio d’aglio

Preparazione:
 
Dopo aver bollito i piselli in acqua salata, scolarli e frullarli a caldo con olio, acqua, sale, pepe e il ciuffo di menta,fino ad ottenere una crema liscia e consistente, poi disporla a specchio sul fondo di un piatto piano.

A parte scottare i calamaretti per pochi minuti in olio ed aglio, in una padella antiaderente rovente. Regolare di sale e pepe e disporli sulla crema di piselli; infine unire qualche spicchio di pompelmo pelato a vivo, condire con olio e servire.

Tempo di preparazione: 10 min.

Fat Boy

Fu l'italiano Marco Sandionigi del Burgenstock Hotel della cittadina svizzera omonima a creare questo cocktail, vincendo nel 1996 il terzo premio che la Società delle Acque Minerali di Evian mise in palio nel famoso concorso europeo. Come l'Evian Punch, anche questo cocktail possiede grandi qualità dietetiche e salutari, che lo rendono perfetto sia come nutrimento mattutino, sia come iniezione di energia per tutti coloro che praticano attività sportive.

  Ingredienti

100 g di succo di carota Hauser
50 g di ananas fresco
50 g di succo d'arancia fresco
5 foglie di menta
acqua Evian


Preparazione

Miscelare a bassa velocità nel blender i primi quattro componenti per 25-30 secondi, versandoli poi nel goblet. Completare con l'acqua di Evian e decorare infine con l'ananas e le cannucce.

Decorazione
uno spicchio d'ananas con ciuffo e cannucce

Cocktail: il mojito

Il mojito è uno dei cocktail più conosciuti al mondo. La sua origine è cubana e se ne attribuisce la paternità ad Angelo Martínez, un famoso barman che gestiva il bar "La Bodeguita del Medio" a L'Avana. Per quanto riguarda il nome, invece, esistono diverse teorie riguardo l'origine del termine "mojito": secondo alcuni esso sarebbe legato al "mojo", un condimento tipico della cucina cubana a base di aglio e agrumi usato per marinare mentre un'altra teoria lo lega alla traduzione della parola spagnola “mojadito”, che significa "umido"

 Ingredienti

• foglie di menta
• rum bianco
• zucchero di canna raffinato bianco
• succo di lime
• soda o in alternativa acqua frizzante

Preparazione In un bicchiere tumbler alto posizionate le vostre foglie di menta (in genere 10/12 foglie), spremeteli sopra il lime e aggiungete due cucchiaini da cappuccino di zucchero di canna bianco, con un pestello esercitate una leggerissima pressione in modo da amalgamare il tutto stando attenti a non lacerare le foglie di menta . Quindi riempite il bicchiere con del ghiaccio spezzato (non tritato) e a questo punto potete aggiungere il rum bianco in una dose che va dai 4 cl ai 7 cl a seconda dei gusti per poi completare il tutto con la soda o acqua gassata. Il mojito va servito freddo ed è perfetto in estate, periodo in cui la menta è più matura e meno aspra.